Visita a Domaine Tardieu Laurent

Situat al bonic municipi de Lourmarin. (França)

 

Michel Tardieu “negociant” , realitza la criança dels vins que prèviament ha seleccionat a un grup escollit de viticultors, de diferents denominacions d’ origen, el que es coneix com a  A.O.C. a França. 

Raïms procedents de diferents parts  del Vall del Ròdan: Cote Rotie, Crozes-Hermitage, Cornas, Hermitage, Chateneuf du pape, etc…

El Domaine té la funció d’ acabar de perfilar o definir el vi. Previament els vins a càrrecs dels seus viticultors han realitzat la fermentació alcohòlica, i és en aquest moment es que passen a mans dels Tardieu. Ells també són qui decideixen el moment en que els raïms tenen la maduració idònea per a ser veremats.

 Elabora fins a 23 vins diferents, aplicant a cadascun d’ ells una criança en botes de roure de moltes diferents procedències, però totes elles franceses, i dedican a cadascún d’ells un temps d’ envelliment que varia en funció de les característiques dels vins. La criança és pot allargar des d’ una any fins a 20-24 mesos en funció del vi.

 Bastien Tardieu, enòleg i fill de Michel és qui ens reb al Celler, i ens explicarà tota la feina que fan, és una persona jove i agradable.

 El Celler és modern i dona la sensació de netedat, té dues plantes, a la part inferior, hi ha una sala de recepció i taulell de tast de vins, en el qual probablement reben als seus clients, seguidament hi ha una sala anexa tancada amb una temperatura adecuada on reposen els vins en botes i es realitzen les fermentacions malolàctiques.

 

 Començem el tast, en la mateixa sala de barriques, és a dir probem els vins directament de les bótes, de la collita 2009.

 El primer que tastem és un blanc de Crozes-Hermitage, fet amb varietats típiques de la zona; Marssane i Roussane.

El vi és mostra en nas molt obert, amb bona intensitat. És un vi que només ensumar-lo et donen ganes de veure’l. Destaca en nas la fruita i records florals, també l’ aportació de la fusta. És un vi amb una bona estructura en boca, que dona evidència que tindrà una bona evolució al llarg del temps.Amb una acidesa continguda en boca, si ho comparem a altres vins francesos d’ altres regions, força equilitbrat, opulent, però al mateix temps no excesivament sedós en boca, té molt bona fruita i el que més m’ impresiona és el bon post-gust final que et deixa el vi.

Al vi no li apliquen cap tipus de battonage, doncs Bastien ens confirma que no li fa falta, per les qualitats que té el mateix vi.

Li preguntem respecte el ph i l’ acidès del vi. El Ph al voltant dels 3,4 i l’ àcid tartàric al voltant dels 3,54.

La conclusió final és que és un bon vi, solament hi trobo a faltar pendre’ l a una temperatura una mica més baixa.

Seguidament continuem amb un vi de l’ Hermitage, elaborat amb Syrah. Els vins de l’ Hermitage tenen fama mundial i es considera que es cultiva el Syrah en aquesta regió des de l’ any 600 A.C.

 El vi tindrà una criança d’ uns 2 anys. En el nas, és molt fi, i destaca una fruita molt agradable, és fresc, també es nota la fusta.

 Tenim en el transcurs del tast possibilitat de probar vins de diferents “apellations”totes elles del Vall del Ròdan, i constatar les grans diferències entre les diferents zones.

Diferents varietats; en els negres la Garnatxa i el Syrah, com a varietats principals, climatòlogicament, els vins més septentrionals, tipus Cote Rotie, en certa manera més continentals, i els vins del sud més càlids, més mediterranis i més pròxims als vins que s’ elaboren al Priorat, amb alta graduació, respecte els terrenys els del nord més minerals, i els dels sud més argilo-calcàris.

 És de gran importàcia per al Domaine l’elecció del tipus de roure adequat per a realitzar la criança dels vins en funció del seu origen i de les característiques del mateix.

Entre algunes de les toneleries que treballen hi ha Taransaud, entre altres. Per als vins del Chateneuf du Pape no utilitzen mai bota nova.

Ens expliquen que alguns vins es vinifiquen, sense derraparar és a dir que els viticultors, no hi treuen la rapa, i així els raïms juntament amb la rapa inicien la fermentació, és molt important la maduració del raïm, que maduri lentament, per tal d’ aplicar-ho.

Segons ens expliquen els vins aconsegueixen mitjançant aquesta tècnica, tenir més longetivitat i aconsegueixen baixar una mica el grau alcohòlic, també aporten més sensació de frescor.

El meu criteri és que quan tastes aquests vins, tens sensacions diferents, tot i que pot ser bastant controvertit enològicament l’ utilització d’ aquesta tècnica, i pot agradar més o menys.

Segons explica Bastien Tardieu la rapa és com la columana vertebral del vi, els vins vinificats en rapa aconsegueixen ésser més amples en el tast.

 Michel Tardieu és també assesor de Bodegas Mas Alta, celler que està situat a la Vilella Alta, dins la D.O.Q.Priorat, i ens explica que a començat a aplicar aquest tipus de vinificació en aquest celler. Els vins a Bodegsa Mas Alta, en les pròximes collites, estaran certificats per Demeter, empresa que regula la producció de vins biodinàmics.

 

 Un vi que s’ extreu d’ una bota de Cornas, és el següent que tastem.

Es nota bastant la diferència respecte el de Cote Rotie, tot i que és Syrah igualment, és un vi que es mostra més càlid, també amb molt bona fruita, però amb no tanta finesa com el primer.

Després probem un altre Cote Rotie que resulta ser també excel.lent, resulta golós i tot. Cal tenir en compte que són vins que tot i estar en bota, ja han realitzat una bona part de la criança, doncs els tastem el 20 de maig del 2011 i estem parlant de vins de la collita 2009.

 El darrer que tastem és el cuvée speciale vielles vignes 2009 de Chateneuf du pape, és un vi que no ha estat clarificat, i a més elaborat biològicament. També vinificat amb rapa. És un vi des del meu punt de vista magnífic, i que probablement tindrà molt bona evolució amb ampolla. La varietat és Garnatxa. Frutia vermella, especiat al nas, sensacions de pell taronja i herba fresca recient tallada, una boca amb consonància amb el nas, i molt llarg al final de boca.

La visita ha estat molt maca, i tan Michel com Bastien han estat molt agradables amb nosaltres, finalment realitzem un intercanvi amical d’ ampolles, i ens despedim després de concertar-nos ells mateixos una visita a un celler del Chateneuf du Pape, anomenat  Domaine Bosquet des Papes.

 La visita fou realitzada per Xavier Canals (Cellers Baronia del Montsant), Pol Sancho ( Cellers Baronia del Montsant) i Marc Aguiló ( Vins i Olis del Priorat) durant el mes de maig.