Aceite

Tras la pista de los mejores Aceites

En Vins i Olis del Priorat somos unos apasionados de los aceites de oliva virgen extra de la comarca porque, a menudo, perdemos de vista que de un buen terruño no salen sólo buenos vinos, sino también todo tipo de frutos sabrosos, intensos, diferentes. Los aceites de oliva del Priorat son excepcionales, y nosotros tratamos de estar al día y seguir la pista de todos aquellos aceites (por pequeño y desconocido que sea su productor) que acaban iluminando toda mesa bien puesta.

Bajo el paraguas de la DOP Siurana, los aceites de oliva virgen extra de la comarca del Priorat presentan unas características organolépticas propias y diferenciadas, como es lógico, de la misma manera que ocurre con los vinos: terruños diferentes hacen vinos diferentes.

Es por eso que los aceites de la comarca del Priorat son todo un mundo por descubrir, a menudo muy desconocido. Son aceites de gran intensidad y con una fuerte personalidad pero a la vez con muchos matices según sea su zona de procedencia exacta dentro del territorio de la propia comarca. Porque hay que saber que hay zonas en la comarca del Priorat (como es el caso de Cabacés, Margalef y la Bisbal de Falset) donde se hace más aceite que vino, y donde el auténtico tesoro son los olivos viejos.

Aunque la variedad de aceituna mayoritaria y más aplaudida sea la arbequina, hay otras variedades como la fragua, la royal, la picudo o la sevillenca, y hay quien juega con todas ellas y hace coupages fuera de serie.

No es casual, por lo tanto, que haya elaboradores de primerísimo nivel que, en su mayoría, exportan su producción a los mercados exteriores y que, desde hace unos años, obtienen reconocimientos y distinciones en todo el mundo.